Picadillo con pasta
INGREDIENTES:
- 250 gramos de fideos corbatitas o coditos
- 4 papas
- 2 cebollas
- 2 cucharadas soperas de ajo molido
- 3 cucharadas soperas de ají panca en pasta
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tomates
- 2 zanahorias picadas finamente
- 100 gramos de alverjas
- 1 puñado de perejil picado finaemnte
- Sal al gusto
Preparación:
En una sartén profunda, coloca la pasta corta y llévala al fuego alto. Remueve constantemente para que se tueste de manera uniforme, cuidando que no se queme. Una vez dorada, retírala y resérvala.
En la misma sartén, añade un buen chorro de aceite y agrega las cebollas finamente picadas. Sofríe por unos minutos hasta que se vuelva traslúcida. Incorpora el ajo molido, la pasta de ají panca y las especias: comino y pimienta negra molida. Mantén la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el aderezo adquiera una textura espesa, similar a una mermelada; esto puede tomar unos 15 minutos.
Agrega los tomates finamente picados y mezcla bien. Para evitar que se queme, puedes ir añadiendo caldo de pollo, de res o agua, según tengas disponible. Añade las papas peladas y cortadas en cubos medianos. A continuación, vierte más caldo hasta cubrirlas, incorpora una cucharadita de sal y deja que comience a hervir.
Agrega la pasta tostada, mezcla bien y deja cocinar hasta que tanto la pasta como las papas estén al dente, lo cual puede tomar alrededor de 10 minutos.
Integra la zanahoria picada finamente y, si lo prefieres, también alverjas. Cocina por unos 3 minutos más. Rectifica la sazón, agrega perejil fresco finamente picado y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
