Frijoles charros

INGREDIENTES:

Cantidad suficiente de agua
2 tazas de frijol negro, remojado
2 dientes de ajo
1/2 cebollas
2 hojas de laurel
1/2 tazas de tocino, en cubos
1/2 tazas de chorizo, desmenuzado
3 cucharadas de ajo, finamente picado
1/4 tazas de cebolla, finamente picada
1/2 tazas de jitomate, en cubos
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
cebolla al gusto, finamente picada
cilantro al gusto, finamente picado
salsa al gusto, martajada
tortillas de maíz al gusto

Preparación:

Coloca agua, los frijoles, el ajo, la cebolla y el laurel en una olla de presión y cocina durante 45 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Fríe el tocino durante 3 minutos, luego retira un poco de grasa, agrega el chorizo y cocina por 3 minutos más. Posteriormente, incorpora el ajo, la cebolla y el jitomate y sofrie durante 4 minutos.

Finalmente, añade los frijoles cocidos y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por 15 minutos.

Sirve los frijoles charros en un tazón y acompaña con cebolla, cilantro, salsa martajada y tortillas.